Veel mensen merken dat zuurdesembrood lichter verteert en langer verzadigt. Door de trage fermentatie krijgt het brood niet alleen meer smaak, maar bevat het meer mineralen en is het goed opneembaar voor je darmen. Daarnaast bevat zuurdesembrood geen onnodige toevoegingen om het langer houdbaar of zachter te maken: enkel bloem of meel, water en zout. Niet meer, niet minder.

Zuurdesembrood blijft van nature meerdere dagen tot ongeveer een week goed. Het beschimmelt minder snel dan gewoon brood, maar droogt na verloop van tijd wel uit, dat hoort bij puur brood. Daarom kun je een zuurdesembrood het beste binnen 2 dagen eten en anders nog even oppiepen in de oven / broodrooster.

Bewaar je brood op een droge plek op kamertemperatuur. Een papieren zak houdt de korst krokant, een plastic zak maakt het brood zachter. Bewaar het brood niet in de koelkast, hierdoor droogt het sneller uit.

Zeker! Snijd het eventueel in plakken en vries het in. Zo blijft het brood enkele maanden lekker en kun je nemen wat je nodig hebt. Daarna zal het wat smaak kunnen verliezen.

Is je brood wat droger geworden? Maak de korst licht vochtig en bak het 5–10 minuten in een hete oven of stop ze in een broodrooster. Zo krijg je weer een krokante korst en zachte kruim.

Je kan het snijden zoals je zelf prettig vind. Heb je moeite met snijden? Dan kan je deze snijtechniek eens proberen: snijd het brood eerst in de lengte doormidden, zet het op de snijkant en snijd dan plakjes. En een goed broodmes helpt uiteraard ook!

Gooi het in ieder geval niet weg! Oud zuurdesembrood is perfect voor croutons, wentelteefjes, broodpudding of als paneermeel.